Evde kalamar tava yapmak, deniz ürünleri severler için mükemmel bir seçenek. Restoranlarda yediğiniz çıtır çıtır ve altın sarısı kalamarları evde de aynı lezzette hazırlamak mümkün. İşte evde kalamar tava tarifi ve mükemmel sonuç için dikkat edilmesi gereken püf noktaları!
Malzemeler:
- 500 gram temizlenmiş kalamar
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı mısır unu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 limon
- Kızartmak için sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
Kalamar Tava Yapılışı:
1. Kalamarları Hazırlayın: Kalamarlarınızı ince halkalar şeklinde doğrayın. Eğer daha yumuşak olmasını isterseniz, doğranan kalamarları karbonatlı suda 1 saat bekletebilirsiniz. Bu, kalamarların yumuşak kalmasını sağlar.
2. Un Karışımını Hazırlayın: Bir kabın içine un, mısır unu, tuz ve karabiberi ekleyin. Mısır unu, kalamarların daha çıtır olmasını sağlar, bu yüzden isteğe bağlı olarak kullanılabilir.
3. Kalamarları Bulayın: Kalamar halkalarını önce una bulayın. Un, kalamarların çıtır çıtır olmasına yardımcı olacak. Fazla unu silkeleyerek çıkarın.
4. Yağı Isıtın: Derin bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve iyice kızmasını bekleyin. Yağın sıcaklığına dikkat edin, çünkü yeterince sıcak olmazsa kalamarlar yağ çeker ve kıtır kıvamını kaybeder.
5. Kalamarları Kızartın: Unlanmış kalamarları dikkatlice sıcak yağa bırakın. Kalamarları fazla kalabalık yapmamaya özen gösterin, böylece eşit şekilde kızarabilirler. Kalamarları altın sarısı renk alana kadar (3-4 dakika) kızartın.
6. Yağdan Alın ve Servis Edin: Kalamarları kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını alın. Ardından limon dilimleriyle birlikte servis yapın.
Püf Noktaları:
- Kalamarların Yumuşaklığı: Kalamarları karbonatlı suda bekletmek, hem yumuşaklık sağlar hem de pişirme sırasında sertleşmesini önler. Ayrıca, dilerseniz süt içinde de bekletebilirsiniz.
- Yağ Sıcaklığı: Kalamarları kızartacağınız yağın sıcaklığı çok önemli. Yeterince ısınmayan yağ, kalamarların yağ çekmesine ve yumuşak olmasına neden olur. Yağın ideal sıcaklığı 180-190°C'dir.
- Un Seçimi: Sade un yerine mısır unu eklemek kalamarların ekstra çıtır olmasını sağlar. Bu tarife mısır ununu ekleyerek farkı deneyimleyebilirsiniz.
- Servis: Kalamarlar, yanında yoğurtlu ya da sarımsaklı dip soslarla servis edilirse lezzeti katlanır.
Bu tarif, deniz ürünlerine olan sevginizi bir üst seviyeye çıkaracak. Afiyet olsun!