Enginar, sağlık açısından faydalı, sindirimi kolay ve hafif yemekleri sevenlerin favorilerinden biri. Zeytinyağlı enginar dolması, özellikle Akdeniz mutfağına özgü bir lezzet olarak sofralarınızı zenginleştiriyor. İşte tam mevsiminde taze enginarlarla hazırlayabileceğiniz, hafif ve lezzetli bir dolma tarifi!
Malzemeler:
- 4 adet taze enginar
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Yarım demet taze dereotu (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
- 1 adet limonun suyu
- 1 su bardağı sıcak su
Hazırlık:
1. Enginarları Temizleyin:
Enginarların dış yapraklarını çıkararak sadece iç kısımlarını bırakın. İyice temizledikten sonra kararmamaları için limonlu suda bekletin.
2. İç Harcı Hazırlayın:
Tencereye zeytinyağının yarısını ekleyin ve doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Dolmalık fıstık, kuş üzümü, tuz, karabiber ve dereotunu ekleyip iyice karıştırarak harcı hazırlayın.
3. Enginarları Doldurun:
Hazırladığınız iç harcı enginarların içine doldurun. Enginarları derin bir tencereye dizin.
4. Pişirme:
Tencereye enginarların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin. Kalan zeytinyağını ve limon suyunu da üzerine gezdirin. Tencerenin kapağını kapatıp enginarları kısık ateşte, yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
5. Servis:
Zeytinyağlı enginar dolmasını soğuduktan sonra üzerine taze dereotu serperek servis edin. Afiyet olsun!
İpucu:
Enginar dolmalarını bir gece buzdolabında bekleterek daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
