Fransız mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kiş, tuzlu tart olarak bilinir. Temel olarak tereyağlı hamur ve üzerine konulan çeşitli iç malzemelerle hazırlanır. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarif, özellikle hafta sonu kahvaltıları ve davet sofralarına şıklık katacak.
Kiş Yapmanın Püf Noktaları
Evde kiş yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar var. Hamurun kıvamı ve pişirme süresi, kişin lezzetini doğrudan etkiler. Aynı zamanda, iç malzemelerin doğru seçimi de önemli. Klasik kiş tarifinde peynir, yumurta ve krema yer alırken, sebze ve et ürünleri de isteğe bağlı olarak eklenebilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz kiş tarifi:
Malzemeler:
- Hamuru için:
- 200 gr un
- 100 gr soğuk tereyağı
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 2-3 yemek kaşığı soğuk su
- İç harcı için:
- 3 adet yumurta
- 200 ml krema
- 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet doğranmış soğan
- 100 gr mantar
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması: Un, tuz ve küp küp kesilmiş soğuk tereyağını bir kaba alın. Parmak uçlarınızla tereyağını una yedirin. Yumurta ve soğuk suyu ekleyerek hamuru toparlayın. Streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
2. Hamurun Pişirilmesi: Hamuru merdane yardımıyla açıp tart kalıbına yerleştirin. Çatalla delikler açarak önceden ısıtılmış 180°C fırında 10-12 dakika pişirin.
3. İç Harcın Hazırlanması: Bir tavada soğanları ve mantarları soteleyin. Bir kasede yumurta, krema, tuz ve karabiberi çırpın. Sotelenmiş sebzeleri ekleyip karıştırın.
4. Birleştirme: Pişen hamurun üzerine karışımı dökün, rendelenmiş kaşar peynirini serpin. 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
5. Servis: Kiş, fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirilmeli. Dilimleyip servis yapın.
Alternatif Malzemeler
Kiş tarifini damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. İç harca ıspanak, brokoli, kabak gibi sebzeler ekleyerek daha hafif ve sağlıklı bir kiş hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, tavuk ya da pastırma gibi protein kaynaklarıyla kişinizi zenginleştirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
