Aşure, yüzyıllardır Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olarak kabul edilir. Genellikle Muharrem ayının onuncu günü, Aşure Günü olarak kutlanır ve bu günde aşure pişirip paylaşmak, dayanışmanın ve bereketin simgesi olarak görülür. İşte lezzetli bir aşure tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı nohut (veya haşlanmış nohut konserve)
- 1 su bardağı kuru fasulye (veya haşlanmış kuru fasulye konserve)
- 1 su bardağı kuru kayısı
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı kuru incir
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 su bardağı badem içi
- 1 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı tuz
- 8 su bardağı su
- Yarım limon suyu
- Nar taneleri ve taze nane yaprakları süslemek için
Yapılışı:
1. Aşurelik buğdayı bir gece önceden suya koyup bekletin. Sonra suyunu süzüp yıkayın.
2. Yıkanmış buğdayı 8 su bardağı suyla birlikte bir tencereye alın, kaynamaya başlayınca altını kısıp 1 saat kadar pişirin.
3. Haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin, 15 dakika daha pişirin.
4. Kuru kayısı, kuru üzüm, kuru incir, ceviz içi ve badem içini doğrayıp tencereye ekleyin, karıştırın.
5. Pirinci yıkayıp tencereye ilave edin, birkaç dakika daha pişirin.
6. Toz şeker, tarçın ve tuzu ekleyip karıştırın, birkaç dakika daha kaynatın.
7. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın, aşureyi biraz dinlendirin.
8. Servis yapmadan önce üzerini nar taneleri ve taze nane yaprakları ile süsleyin.
9. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!