Soğuk kış günlerinde sıcacık bir kase etli kuru fasulye, protein bakımından doyurucu bir seçenektir. Türk mutfağının klasiklerinden biri olan bu yemek, özellikle yanında tereyağlı pilav ve turşu ile birleştiğinde tam bir ziyafete dönüşür. Geleneksel lezzetlere duyulan özlemi gidermek ve sofranızı şenlendirmek için bu pratik ve lezzetli etli kuru fasulye tarifini deneyebilirsiniz.
Etli Kuru Fasulye Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 300 gram kuşbaşı doğranmış dana eti
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 5-6 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
1. Fasulyeleri Hazırlayın:
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Bu işlem, fasulyelerin pişirme süresini kısaltır ve daha kolay yumuşamalarını sağlar. Ertesi gün suyunu süzüp bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek orta ateşte 15-20 dakika kadar haşlayın. Tamamen yumuşamadan ocaktan alıp süzün.
2. Etleri Kavurun:
Geniş bir tencereye zeytinyağını koyup ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurun. Etler kahverengileşmeye başlayınca ince doğranmış kuru soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
3. Salçayı ve Baharatları Ekleyin:
Tencereye domates ve biber salçalarını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Ardından tuz, karabiber, pul biber ve toz şekeri ekleyip iyice karıştırın.
4. Fasulyeleri Ekleyin:
Haşlanmış kuru fasulyeleri tencereye ilave edin ve malzemeleri iyice karıştırarak harmanlayın. Üzerine 5-6 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Su miktarını yemeğin kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.
5. Pişirme:
Tencerenin kapağını kapatarak yemeği kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Fasulyeler iyice yumuşayıp etler lokum gibi olmalıdır. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmamasını sağlayın.
Püf Noktaları:
- Fasulyelerin bir gece önceden ıslatılması şarttır. Bu, pişirme süresini kısaltır ve yemeğin lezzetini artırır.
- Etleri önceden haşlayarak daha kısa sürede pişirme sağlayabilirsiniz.
- Şeker, salçanın asidini dengeler ve yemeğin lezzetini daha yuvarlak hale getirir.
Afiyet olsun!
