Yaprak sarma, Türk mutfağının geleneksel ve sevilen lezzetlerinden biridir. İncecik üzüm yapraklarının iç harçla sarılıp özenle pişirilmesiyle ortaya çıkan bu yemek, davet sofralarının da vazgeçilmezidir. İşte yaprak sarma tarifi ve püf noktaları:

Malzemeler:

İç Harç için:

Ceza, 'Kim Milyoner Olmak İster?'de 1 milyon TL'lik soruyu açtırdı Ceza, 'Kim Milyoner Olmak İster?'de 1 milyon TL'lik soruyu açtırdı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 orta boy soğan (ince doğranmış)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Yarım çay bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)
  • Yarım çay bardağı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
  • Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
  • 2 su bardağı sıcak su

Sarılacak Yapraklar için:

  • 500 gram salamura üzüm yaprağı (tuzluysa birkaç kez yıkayın)

Pişirme için:

  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

  1. İç Harcı Hazırlayın:
    Soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ekleyip karıştırın. Pirinçleri yıkayıp ekleyin ve 3-4 dakika kavurun. Baharatları, tuzu, şekeri, kuş üzümünü, dolmalık fıstığı ve sıcak suyu ekleyip karıştırın. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Maydanozu ekleyip soğumaya bırakın.

  2. Yaprakları Hazırlayın:
    Salamura yaprakları sıcak suyla yumuşayana kadar haşlayın ve süzün. Eğer yapraklar çok tuzluysa birkaç kez yıkayın.

  3. Sarma İşlemi:
    Yaprağı parlak yüzeyi alta gelecek şekilde düz bir zemine serin. Hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar alıp yaprağın ortasına yerleştirin. Kenarlarını içe kıvırıp sıkıca sarın.

  4. Tencereye Dizme:
    Sarma işlemi bitince, sarmaları tencereye düzenli bir şekilde dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirip limon suyu sıkın. Sıcak suyu ekleyip sarmaların üzerine bir tabak kapatın.

  5. Pişirme:
    Orta ateşte kaynayana kadar, ardından kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

  6. Servis:
    Yaprak sarmaları oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edin. Yanına yoğurt eklemeyi unutmayın.

Püf Noktası:

  • İç harcı hazırlarken pirinci fazla pişirmeyin, yaprakların içinde de pişmeye devam eder.
  • Sarmaları eşit boyutlarda sararak pişirme sırasında düzenli bir görüntü elde edebilirsiniz.

Editör: Kağan Karacehennem