Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan nohutlu pilav, hem doyurucu hem de besleyici özellikleriyle sofralarımızda önemli bir yer tutar. İşte adım adım nohutlu pilav tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 4 su bardağı sıcak tavuk suyu veya et suyu (yoksa sıcak su)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlık Aşaması:
1. Pirinçleri Hazırlama:
Pirinçleri bol su ile iyice yıkayın ve nişastasını akıtın. Yıkadıktan sonra pirinçleri bir kapta ılık tuzlu suda en az 30 dakika bekletin. Bu işlem, pilavınızın daha tane tane olmasını sağlayacaktır.
2. Nohutları Haşlama:
Nohutları bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp taze su ile haşlayın. Nohutlar yumuşayınca ocaktan alın ve süzün. Hazır konserve nohut kullanıyorsanız, süzüp bol suyla yıkayarak kullanabilirsiniz.
Yapılış Aşaması:
1. Soğanı Kavurma:
Pilav tenceresine tereyağını ve zeytinyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra ince doğranmış soğanı tencereye ekleyin ve kısık ateşte soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
2. Nohutları Ekleyin:
Pembeleşen soğanlara haşlanmış nohutları ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun. Bu işlem, nohutların soğanla iyice özdeşleşmesini sağlar ve lezzetlerini pilava daha iyi geçirir.
3. Pirinçleri Kavurma:
Suyunu süzüp iyice duruladığınız pirinçleri tencereye ekleyin. Pirinçleri nohut ve soğan karışımıyla birlikte 4-5 dakika kısık ateşte kavurun. Pirinçlerin yağı iyice emip şeffaflaşması önemli.
4. Su ve Baharatları Ekleyin:
Kavrulan pirinç ve nohut karışımına sıcak tavuk suyu veya et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin. Son olarak limon suyunu ekleyin. Limon suyu, pilavın daha beyaz olmasını sağlar.
5. Pilavı Pişirme:
Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pilav suyunu tamamen çektiğinde altını kapatın ve demlenmeye bırakın.
6. Demlendirme:
Pilavı ocaktan aldıktan sonra tencerenin üzerine temiz bir havlu veya kağıt havlu serip kapağını kapatın. Bu şekilde 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Demlenme süresi, pilavın tane tane olmasına katkı sağlar.
Sunum:
Nohutlu pilavınızı servis etmeden önce, tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın. Bu, pirinçlerin kırılmadan tane tane kalmasını sağlar. Pilavı servis tabağına alın ve yanında cacık, turşu veya salata ile birlikte sunun. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Pirinçlerin su oranı önemlidir; baldo pirinç için genelde bire iki oranında su kullanılır. Ancak kullandığınız pirincin cinsine göre bu oran değişebilir.
- Pilavı yaparken dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta, suyun sıcak olmasıdır. Soğuk su kullanmak, pirincin şok etkisiyle lapa olmasına neden olabilir.
- Pilavınızı daha lezzetli hale getirmek için su yerine et suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz. Bu, pilavınıza ekstra lezzet katacaktır.
- Limon suyu eklemek, pilavın daha beyaz ve parlak görünmesini sağlar.
Afiyet olsun!
