Fellah köftesi, ince bulgur ve bol baharatla hazırlanan, nar ekşili ve sarımsaklı sosuyla lezzetine doyulmayan geleneksel bir Türk yemeğidir. Özellikle Akdeniz ve Güneydoğu mutfağının sevilen tariflerinden olan bu köfte, hem doyurucu hem de besleyici bir öğün sunar. Pratik malzemelerle kolayca yapabileceğiniz Fellah köftesi, davet sofralarının da vazgeçilmezlerinden biri olacak.
Malzemeler:
Köfte için:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Sosu için:
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 su bardağı domates rendesi veya domates sosu
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz (üzeri için)
Yapılışı:
1. Bulguru ıslatın: İnce bulguru ve irmiği geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu döküp karıştırın, kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirerek bulgurun şişmesini sağlayın.
2. Köfte hamurunu hazırlayın: Şişen bulgura yumurta, un, tuz, kimyon ve pul biber ekleyin. Tüm malzemeyi yoğurarak ele yapışmayan, şekil alabilecek kıvamda bir hamur elde edin.
3. Köfteleri şekillendirin: Hazırladığınız hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayın. Küçük parmakla ortasına bastırarak minik çukurlar oluşturun. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın.
4. Köfteleri haşlayın: Geniş bir tencerede su kaynatın ve hazırladığınız köfteleri kaynar suya ekleyin. Köfteler suyun yüzeyine çıktığında süzerek alın.
5. Sosu hazırlayın: Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Hafifçe kavurduktan sonra domates rendesi, biber salçası, pul biber ve tuzu ekleyin. Sosu 5-6 dakika pişirerek yoğun bir kıvam almasını sağlayın. Son olarak nar ekşisini ekleyip karıştırın.
6. Köfteleri soslayın: Haşlanmış köfteleri tavaya alın ve sosla iyice harmanlayın.
7. Servis edin: Servis tabağına aldığınız köfteleri üzerine maydanoz serperek sıcak servis edin.
Fellah köftesi, baharatlı ve nar ekşili sosuyla mükemmel bir lezzet sunar. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu tarif, özellikle akşam yemeklerinde veya özel davetlerde keyifle ikram edilebilir. Afiyet olsun!
