Sosyal ihtiyaçlar, gelişen teknolojiler ve iletişim kanallarının çeşitliliği hemen her alanda olduğu gibi, yeme içme sektörünü de zenginleştiriyor. Köklü ve geleneksel bir geçmişe sahip olan kahve kültürü, son yıllarda bu değişimi en güçlü yaşayan alanların başında geliyor. Farklı aromalar, içerik eşleşmeleri ve şuruplarla bir araya gelerek zengin tatlar keşfedildikçe, tüketici de jenerasyon fark etmeksizin bu deneyimi yaşamak istiyor.
Günümüzde tüketicinin sosyalleşme ihtiyacına paralel olarak, kahve kültüründe de büyük gelişmeler yaşanıyor. Kökleri 9. Yüzyıl’a kadar uzanan kahve çekirdeğinin keşfinden bu yana, dünyanın farklı coğrafyalarında, farklı tüketim ve demleme metotlarıyla zenginleşen kahve, günümüzde sadece bir içecek olgusunun ötesine geçerek, bir kültür haline geldi. Son yıllarda kahve hazırlama sanatının ve bu alanda çalışan baristaların artmasıyla artık kahve çekirdeği, uzmanların elinde bitki, yosun ve hatta mantar gibi çok farklı bileşenlerle bir araya gelerek tüketicisini cezbediyor.
Z Kuşağı her zaman farklı deneyimler yaşamak istiyor
Değişime açık olan Z kuşağı, kahve kültüründe farklılık arıyor. Kahve ve içecek sektöründe Türkiye’nin ilk moleküler miksoloğu olan, aynı zamanda kahve sos ve şurupları üreten DaVinci Gourmet markasının Aroma Dehası Bülent Sefer’e göre; Türkiye’nin sadece büyük şehirlerinde değil, farklı illerinde de insanlar kafelerde yeni tatlar denemek ve farklı deneyimler yaşamak istiyorlar. Sağlık, sosyal medya, yüksek kalite ve sürdürülebilirlik trendlerinin tüketici davranışlarında belirleyici olduğunu vurgulayan Bülent Sefer’e göre, sosyal medyanın da etkisiyle Z kuşağı eğlenceli içecekler, güzel sunumlar ve trendlere uygun ürünlere büyük ilgi gösteriyor. Bu içecekler arasında yer alan barista ürünleri, bu kuşağın dikkatini çekiyor ve beğenildiğinde de kolayca vazgeçilmeyen bir alışkanlık haline geldiğini söylüyor.
“Kahve zamansızdır”
X ve Y kuşağının, geleneksel tatlara bağlı kalsalar da zaman zaman farklı deneyim ve tat arayışına girdiğini söyleyen Bülent Sefer, Tüketicilerin yaklaşık %70’inin farklı tatlar denemek istediğini belirtiyor ve ekliyor; “Artık klasik içecekler yerine, yeni aromalar ve sunumlarla zenginleştirilmiş kahveler tercih ediliyor. Hangi metot olursa olsun, kahve zamansızdır ve her an farklı deneyimler yaşanabilir.”
Dünya arenasında yarışacak baristalarımız yetişiyor
Tüketicinin satın alma davranışında yaşanan bu değişim ile kahve uzmanlarının ve baristaların da kahve hazırlama alanına yönelmeleriyle birlikte, ülkemizde dünya standartlarında baristalar yetişmeye başladı. Ulusal ve uluslararası barista yarışmalarında birçok başarılı Türk barista, kendi yarattığı tarifler ve sunumlarla boy gösteriyor. “22 Ağustos’ta İstanbul The Peninsula’da düzenlecek olan, gastronomi alanında önemli isimlerden Oğul Türkkan, Nisan Ağca ve Bülent Sefer’in de jüri olarak yer aldığı DaVinci Gourmet Barista Craft Şampiyonası, Türkiye’nin en yetenekli baristalarını bir araya getiriyor. Bu etkinlik, baristaların yaratıcı zanaatlarını sergilemeleri için mükemmel bir fırsat sunuyor. Yarışmada, DaVinci Gourmet ürünleriyle hazırlanan kahve bazlı içecekler değerlendirilecek ve kazanan barista, Singapur’da düzenlenecek büyük finalde Türkiye’yi temsil etme şansını yakalayacak.
