Sultan Murat’ın sevdiği yemek: Hünkar beğendi
Tarihi belgelere göre Osmanlı sarayında sultanların yediği yemeklerin çoğu tarif adına ya da yapılışından veya sunuluşundan almış olduğu bilinmektedir. Günümüzde dahi en beğenilen yemek olan Hünkar b...
BOĞAZINA DÜŞKÜN BİR SULTAN: 4. MURAT
Osmanlı sultanları içinde aşırı yemek yiyip hayli kilolu olan sultan 4. Murat Han çıktığı bir sefer sırasında yolu üstünde bulunan Bitlis’in yakınlarında bir köyde mola verip yemek yemek istemiştir. Köyün ileri gelenleri sultandan bir emirleri olup olmadığını sorunca Murat Han aç olduğunu kendisine ne ikram edeceklerini sorunca et ve sütümüz var diyen köylülere hadi gösterin konukseverliğinizi der.
Köylüler sultanı ve çevresindeki komutanları Memnun etmek için bir tekeyi kesip kazıkları kuyuda yakılan ateşte pişirerek sultanın önüne getiren kızarmış tekeden oluşan menüyü çok beğenen Murat Han “Büryan gibi pişmiş” deyince köylüler pişirdikleri bu yemeğe Bünyan kebabı adını vermişlerdir.
Günümüzde yörelere göre fırın kebabı, tandır kebabı veya kuyu kebabı adıyla bilinmektedir. Ankara’nın tandır kebabı meşhurdur.
4. Murat Han kendisine değişik bir yemek sunan köylüleri mükafatlandırır.
SULTANLARIN YEMEK ZEVKLERİ
Sultan 4. Mehmet 1674 yılında Fransız konuklarını ağırlamak için yemek listesini bizzat kendisi hazırlamıştır. Meyve salatası, kuzu, piliç kebapları, tereyağında ve soğanda pişirilen bu yemeklerin yanı sıra kaymak, şeker ve gül suyu ile fırınlanmış güvercin balık çeşitleri, piliç dolması ve yaprak sarması sultanın listesi işte böyle. Yavuz Sultan Selim’in sofrasına 24 çeşit yemek konmasına rağmen ünlü sultan sadece beğendiği bir yemeği yiyormuş.