Haber Merkezi - Dünya genelinde gıda enflasyonu pandemi sonrası hızla düşerken Türkiye'de artmaya devam ediyor. Ramazan Bayramı'nı karşılamaya günler kala bayram ziyaretlerinin baş tacı baklava fiyatları rekora koşuyor. Kaliteli bir cevizli baklavanın kilogramı 600-700 TL'ye, fıstıklı baklava ise 750-850 TL'ye ulaşırken üreticiler, merdiven altı üretim koşullarına karşı yurttaşları uyardı.
Bayram süresince Türkiye genelinde 6 bin ton baklava tüketilmesi öngörülürken un, şeker ve yağa gelen zamlar sonrası bayram sofralarının baş tacı baklava fiyatları da rekora koşuyor. Üreticiler talebi karşılamak için çalışmalarını sürdürürken bazı yerlerde baklavanın kilosu bin liraya ulaştı. Baklavacılar için bu yılki Ramazan ayının geçen yıla oranla daha verimli geçtiğini açıklayan Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım, "Yaptığımız tahmini çalışmaya göre bayramda ortalama 6 bin ton baklava satışını öngörüyoruz, buna sadece baklava çeşitleri dahil. Kadayıf, şekerpare gibi diğer tatlı türlerini kattığımızda bu rakam 10 bin tonu bulur. Sadece 2 bin ton baklavanın İstanbul'da tüketileceğini düşünüyoruz" dedi.
Bu bayram en fazla tercih edilen tatlı fıstıklı, cevizli klasik baklava. Midye, burma gibi baklavalar da tercih edilen ürünler arasında. Bizim sektörde zaman zaman ustalar değişik çeşitler ortaya çıkarırlar. Bunların arasında sadece midye baklava ve soğuk baklava tuttu. Dolayısıyla soğuk baklava da tüketicinin tercih ettiği ürünler arasında yer alıyor. Soğuk baklava ve midye baklava artık baklava klasikleri arasında yerini aldı diyebiliriz"
Yıldırım, geçen seneye göre fiyatlar değişse de baklavacıların un, şeker ve yağa gelen zamlara rağmen bayram öncesinde üreticinin zam yaptığını belirtti.
Mehmet Yıldırım tüketicileri sağlıksız koşullarda üretilen merdiven altı ürünlere karşı uyararak, "Baklava sektörü olarak karlılıkları minimumda tutuyoruz. Şu an kaliteli bir cevizli baklavanın kilogramı 600-700 TL arasında, fıstıklı baklava ise 750-850 TL arasında fiyatlanıyor. Tüketici bildiği, güvendiği yerden alışveriş yapsın, bayramda da ağızlarının tadı bozulmasın" dedi.
